在食用菌生產(chǎn)中，為了保證滅菌徹底，都故意增加了滅菌時間，這就導(dǎo)致很多工廠或者栽培戶的滅菌時間是偏長的。
但是，你能想象到有人的滅菌時間達(dá)到了6天5夜，盡管以前知道有2天2夜的，有3天3夜的，當(dāng)聽到6天5夜的滅菌時間，我還是非常驚訝。
這是上幾天在直播時一位粉絲的實(shí)際生產(chǎn)情況，大致如下：
栽培品種：香菇
滅菌鍋類型：蒙古包，下面燒火產(chǎn)生蒸汽那種。
每鍋滅菌數(shù)量：15000棒
滅菌時菌包擺放方式：直接碼垛
咨詢的問題：為什么有的接種穴菌種萌發(fā)以后，菌絲不吃料。
先回答問題，再說這6天5夜。
菌絲為什么不吃料，如果不考慮其他因素的情況下，可以初步確定是因?yàn)闇缇鷷r間太長太長導(dǎo)致的。
下面再說為什么會出現(xiàn)6天5夜這么長的滅菌時間？
影響滅菌時間的因素很多，但是導(dǎo)致需要這么長的時間的原因主要有3點(diǎn)：
1、溫度低
這種土鍋土灶蒙古包方式的溫度很難達(dá)到100℃，一般都是在95-98℃。
2、菌棒數(shù)量多
15000個香菇菌棒，即使在工廠化生產(chǎn)中也不會使用一個滅菌鍋來滅菌。
3、擺放方式
一棒壓一棒的碼垛擺放，非常密集，蒸汽不能順暢的流動，溫度的升高更多的是借助于傳導(dǎo)。
相信這位朋友在最初也不會是滅菌6天5夜，一定是因?yàn)椴糠殖霈F(xiàn)了滅菌不徹底，而被迫逐漸提高了滅菌時間。
滅菌6天5夜，這么長的滅菌時間在一些香菇老產(chǎn)區(qū)中很常見，這種現(xiàn)象反映出傳統(tǒng)品種在栽培技術(shù)和工藝上的落后。
這些傳統(tǒng)菇農(nóng)，在這樣落后的生產(chǎn)方式下不僅非常累，還要面對市場不穩(wěn)定帶來的巨大壓力。
香菇上市期比較集中，加上最近兩年受到疫情的影響流通不暢，市場需求也有所減少，香菇銷售不暢，收購價格極低的情況時有出現(xiàn)。
很多香菇種植戶也經(jīng)常抱怨賣不上好的價格，而實(shí)際上這不僅是市場行情的問題，這是栽培方式落后的必然結(jié)果。
很明顯，滅菌6天5夜所代表的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式將會面臨更大的壓力，也會逐漸被淘汰。
特別是年輕一代的菇農(nóng)，他們絕對是無法忍受滅菌6天5夜這樣的辛苦，那樣還不如去打工了，到城市送快遞，送外賣也好，反而更加輕松。
滅菌6天5夜，雖然是個例，但是整個滅菌時間在24小時以上的還是比較多的，常見的是平菇、毛木耳、黃金針菇、木耳等品種。
菇行天下在年輕的時候，自己也有過熬夜滅菌的經(jīng)歷，深感其苦，到現(xiàn)在還是時常想起。
希望大家以后快樂的種菇，輕松的種菇。
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