中國(guó)各行各業(yè)高度內(nèi)卷，食用菌行業(yè)也是如此，而且隨著食用菌栽培技術(shù)的成熟，自動(dòng)化設(shè)備的普遍應(yīng)用，和規(guī)模的逐漸增加，食用菌行業(yè)的內(nèi)卷只是剛剛開(kāi)始。
食用菌行業(yè)內(nèi)卷直接的結(jié)果就是價(jià)格下降，滯銷、爛市的情況最近幾年頻頻出現(xiàn)，在所有的食用菌品種中，競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的主要是兩大類品種，一類是食用菌工廠化品種，以瓶栽金針菇、袋栽杏鮑菇為代表。一類是大宗栽培的非工廠化品種，以平菇、香菇為代表。這些品種雖然栽培方式不同，但是他們都有著共同的特點(diǎn)：技術(shù)成熟和栽培規(guī)模較大。
也就是說(shuō)，是技術(shù)成熟和栽培規(guī)模較大決定了這些食用菌品種不可能再有較高的利潤(rùn)，也決定了很容易出現(xiàn)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
于是，很多食用菌工廠和栽培戶自然把目光轉(zhuǎn)到一些小眾的食用菌品種，甚至一些栽培技術(shù)不夠成熟的食用菌品種，這里我們把這些品種都稱之為“小品種”，當(dāng)然大小是相對(duì)的。
比如：雞腿菇、猴頭菇、榆黃蘑、榛蘑、豬肚菇、金耳等品種，都可以稱之為“小品種”。
而且，“小品種”也是相對(duì)的，有些食用菌品種隨著栽培量的增加，就不在是“小品種”了，比如：羊肚菌，秀珍菇、蟲草花等品種。
那么，“小品種”就不卷了嗎？“小品種”就一定能掙到錢了嗎？
先讓我們來(lái)分析一下小品種的優(yōu)勢(shì)都有哪些？
1、價(jià)格高
大多數(shù)的食用菌“小品種”因?yàn)槿斯ぴ耘嗟臅r(shí)間不長(zhǎng)，沒(méi)有形成規(guī)?；耘?，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較稀缺，所以相比大宗品種在市場(chǎng)上都能賣出較高的價(jià)格。
2、投資少
食用菌“小品種”，大多不能工廠化、規(guī)?；耘?，產(chǎn)量相對(duì)較少，所以投資不需要很大，如果投資大那也就不是“小品種”了。
3、競(jìng)爭(zhēng)壓力小
在特定區(qū)域的市場(chǎng)，栽培某一個(gè)“小品種”的栽培戶會(huì)比較少，甚至可能只有一兩家在栽培，相比平菇、香菇這類大宗品種的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力自然小很多。
說(shuō)完“小品種”的優(yōu)勢(shì)，我們?cè)賮?lái)分析下“小品種”的缺點(diǎn)？
1、技術(shù)難度
食用菌“小品種”，大多都是剛剛馴化成功，或者是技術(shù)不成熟的品種，所以都有一定的技術(shù)難度。
我們?cè)谶x擇是否栽培“小品種”，和選擇栽培哪一種“小品種”時(shí)，要把自己是否能夠掌握這個(gè)品種栽培技術(shù)放在第一位。
2、銷售難度
“小品種”的銷售具有局限性，如果賣不掉，即使把價(jià)格降的再低也還是賣不掉。
而像平菇、香菇等這些大宗品種，不管怎么樣都是能夠賣掉，就是價(jià)格高低的問(wèn)題。
3、產(chǎn)量有限
食用菌“小品種”的產(chǎn)量不能做的太大，這是“小品種”的特點(diǎn)決定的，否則就不是“小品種”了。
也就說(shuō)，無(wú)法通過(guò)栽培“小品種”將規(guī)模和產(chǎn)值做的很大。
總的來(lái)說(shuō)，在食用菌行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重的情況下，選擇一些食用菌“小品種”栽培是可行的。
最后再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，因?yàn)樯厦娣治龅摹靶∑贩N”的特點(diǎn)，栽培“小品種”也是存在風(fēng)險(xiǎn)的，一定要根據(jù)自己的技術(shù)、資金、氣候、設(shè)施等實(shí)際條件判斷是否適合。
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