如何判斷污染原因(固體菌種)?

2022年10月27日17:19:37
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液體菌種培訓(xùn)

預(yù)防污染很重要,也是必須要做的,但是一旦出現(xiàn)污染,也要能夠較早的判斷出污染原因,才能夠盡快調(diào)整,避免連續(xù)性的污染而出現(xiàn)較大的損失。

污染的過(guò)程,就是微生物侵染菌包的過(guò)程,微生物是摸不著、看不見(jiàn)的,所以很多時(shí)候確定污染原因是很難的,本文從四個(gè)方向進(jìn)行分析判斷污染原因。

一、從規(guī)律上判斷

1、與滅菌鍋有關(guān)聯(lián)

污染的菌包出現(xiàn)在某一個(gè)(某一次)滅菌鍋滅菌的菌包中,也就是污染的規(guī)律是和滅菌不徹底有關(guān)聯(lián)。

2、與栽培種有關(guān)聯(lián)

污染的菌包出現(xiàn)在某一個(gè)批次的栽培種中,也就是污染的規(guī)律是和某一個(gè)批次的菌種不合格有關(guān)聯(lián)。

3、與培養(yǎng)室(棚)有關(guān)聯(lián)

污染的菌包出現(xiàn)在某一個(gè)培養(yǎng)室(棚),也就是污染的規(guī)律和培養(yǎng)環(huán)境有關(guān)聯(lián)。

4、與季節(jié)有關(guān)聯(lián)

污染的菌包出現(xiàn)在某一個(gè)季節(jié),也就是污染的規(guī)律是和不同季節(jié)的不同溫度濕度有關(guān)聯(lián)。

5、與接種機(jī)(人)有關(guān)聯(lián)

污染的菌包出現(xiàn)在某一個(gè)接種機(jī)(人)接種的菌包中,也就是和接種機(jī)(人)的操作有關(guān)聯(lián)。

類似的規(guī)律性還有很多,更有很多細(xì)節(jié)性的規(guī)律,這里就不一一列舉了,當(dāng)出現(xiàn)污染時(shí),能否找到這些規(guī)律是判斷污染原因的重要依據(jù),規(guī)律性的判斷更為直接,準(zhǔn)確,有說(shuō)服力。

有的時(shí)候污染是沒(méi)有規(guī)律的,實(shí)際上沒(méi)有規(guī)律也是一種規(guī)律,一般是污染的環(huán)節(jié)較多和環(huán)境導(dǎo)致的污染。

二、從數(shù)量上判斷

數(shù)量較少,又沒(méi)有規(guī)律性的污染原因,很多時(shí)候很難準(zhǔn)確的確定,但是導(dǎo)致數(shù)量較多的污染主要是以下幾個(gè)原因。

1、滅菌不徹底,滅菌溫度和時(shí)間不符合要求。

2、栽培種質(zhì)量不合格、污染、高溫培養(yǎng)、老化、運(yùn)輸?shù)取?/p>

3、接種環(huán)境消毒不徹底。

4、封口方式不合理,沒(méi)有很好的過(guò)濾和保護(hù)的作用。

5、培養(yǎng)環(huán)境高溫、高濕。

6、培養(yǎng)環(huán)境消毒不徹底,雜菌含量較高,或者污染菌包的再次擴(kuò)散傳播

從數(shù)量上判斷污染原因,不是非常準(zhǔn)確,還要結(jié)合其他幾點(diǎn)進(jìn)行判斷。

三、從污染時(shí)間和染菌部位上判斷

在接種以后,每天進(jìn)行仔細(xì)的觀察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)污染表現(xiàn)出來(lái)的時(shí)間,并結(jié)合染菌部位,對(duì)于確定污染原因非常重要,也是比較可靠的一種判斷方法。

1、接種后24-48小時(shí)

在菌種本身上萌發(fā)出雜菌,通常是青霉菌、綠霉菌等霉菌,基本可以確定是栽培種導(dǎo)致的污染。

2、接種后5天以內(nèi)

在菌種的一部分(占比較?。?,或者菌種附近,料面,中孔出現(xiàn)的雜菌,可以考慮是接種導(dǎo)致的污染,一般也是霉菌。

3、接種后5天以內(nèi)

在菌包的不同位置,沒(méi)有規(guī)律性,分散性的出現(xiàn)雜菌萌發(fā)點(diǎn),而且數(shù)量較多,要考慮是滅菌不徹底導(dǎo)致的污染,一般也是霉菌污染。

4、接種后5天以后

在料面,在正常萌發(fā)的菌種菌絲表面出現(xiàn)雜菌,考慮是培養(yǎng)環(huán)境不好和高溫、高濕導(dǎo)致的污染。

在菌包四周,出現(xiàn)的點(diǎn)狀霉菌污染,考慮是微孔導(dǎo)致的污染,也和培養(yǎng)環(huán)境有一定的關(guān)系。

四、從污染雜菌種類判斷

1、細(xì)菌污染

在固體菌種生產(chǎn)的工藝中,導(dǎo)致細(xì)菌污染的原因并不多,主要是滅菌、栽培種、培養(yǎng)環(huán)境高溫、培養(yǎng)基含水量過(guò)高。

2、霉菌污染

霉菌污染,如果生產(chǎn)不正常,就按照上面的方法進(jìn)行判斷,幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)導(dǎo)致霉菌污染。

如果生產(chǎn)正常,生產(chǎn)較為規(guī)范,就可以排除滅菌、接種、栽培種等基本的流程,那就主要考慮環(huán)境了,廠區(qū)和車間的環(huán)境消毒要加強(qiáng)。

3、紅色鏈孢霉污染

紅色鏈孢霉也是一種霉菌,除了上面的判斷方法以外,重點(diǎn)要考慮環(huán)境消毒、高溫、高濕、污染菌包的二次傳播。

食用菌生產(chǎn)比較復(fù)雜,污染原因也是多種多樣,以上判斷方法不可能百分百準(zhǔn)確,切勿完全照搬,要理解原理,根據(jù)實(shí)際情況靈活的運(yùn)用。

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