幾乎所有的食用菌進(jìn)行覆土后都是可以出菇的，覆土后產(chǎn)量會(huì)有一定程度的提高。但是很多食用菌覆土后出菇的質(zhì)量都是有所下降的，比如金針菇、蟹味菇、海鮮菇等，覆土雖然是可以出菇的，但是商品性明顯下降。
所以大部分的食用菌雖然覆土后可以出菇，但并不能采用覆土方式進(jìn)行栽培。
那么，我們通常說(shuō)覆土栽培的食用菌就是指的是：不覆土就不能出菇，或者出菇困難的品種。
這些品種有：雙孢菇、雞腿菇、大球蓋菇、黑皮雞樅、姬松茸、牛肝菌、竹蓀等。
其中雙孢菇是高度工廠化的品種，對(duì)覆土和覆土工藝都有完善的標(biāo)準(zhǔn)。
而雞腿菇、大球蓋菇、黑皮雞樅、姬松茸、牛肝菌、竹蓀等品種目前還沒(méi)有形成完整的工廠化模式，菇行天下認(rèn)為這些必須要覆土栽培的食用菌是未來(lái)具有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N。
首先在一段時(shí)間內(nèi)，覆土栽培的食用菌因?yàn)楦餐凉に嚨膯?wèn)題難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；屯耆S化，一些大型企業(yè)就不會(huì)生產(chǎn)這些品種，這樣就給了我們發(fā)展這些品種的巨大空間。
發(fā)展覆土栽培的食用菌有三點(diǎn)需要注意：
1、覆土的來(lái)源
玉米芯可以從東北買，棉籽殼可以從新疆買，土從哪里買？
2、覆土的去向
出菇后的覆土如何處理，如何不污染環(huán)境，如何良性循環(huán)？
3、覆土的質(zhì)量
如何保證覆土沒(méi)有農(nóng)藥殘留，如何保證覆土重金屬不超標(biāo)？
對(duì)于上面三個(gè)問(wèn)題，目前并沒(méi)有很好的解決方案，而且不同地區(qū)條件也不一樣，根據(jù)自己實(shí)際條件解決這些問(wèn)題，是發(fā)展覆土食用菌栽培的基礎(chǔ)。
李崇鑫（菇行天下）手機(jī)號(hào)/微信號(hào)：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術(shù)，解答生產(chǎn)、技術(shù)難題。
微信搜索：“菇行天下”，關(guān)注菇行天下微信公眾號(hào)，歡迎分享本文，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！
