科普：食用菌生產(chǎn)中消毒為什么要用75%的酒精？

消毒，是食用菌生產(chǎn)必不可少的一項工作。

75%濃度的酒精，是最常用的消毒藥品之一，而為什么要用75%濃度的酒精消毒，而不是用95%以上濃度的酒精消毒，就不是所有的人都清楚了。

這是因為，過高濃度的酒精會在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進(jìn)入細(xì)菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。其中75%的酒精消毒效果最好。（引自百度百科）

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