經(jīng)常有朋友問,哪一種滅菌鍋最好?實際上,并不是哪一種滅菌鍋好與不好,而是哪一種滅菌鍋適合你。
我們就一起盤點一下,食用菌生產(chǎn)中的各種滅菌鍋。
一、蒙古包式:用大棚布,上面加上帆布或者彩條布,四周用重物壓實。
1、常壓滅菌:95-100℃
2、有底部加熱產(chǎn)生蒸汽,和使用鍋爐蒸汽兩種。
3、滅菌時間較長,特別是滅菌數(shù)量較多,和沒有周轉(zhuǎn)筐直接碼袋的情況。
4、注意:蒙古包滅菌也需要排冷空氣。
二、磚砌,或者混凝土澆筑
1、常壓滅菌:如果密封較好,可以達(dá)到100-102℃
2、有底部加熱產(chǎn)生蒸汽,和使用鍋爐蒸汽兩種。
3、滅菌效果比蒙古包式好很多,保溫效果好,比較節(jié)能。
三、鐵板焊制
1、常壓,中壓,高壓都有,一般是自己現(xiàn)場制作,不建議采用高壓滅菌,不夠安全。
2、有底部加熱產(chǎn)生蒸汽,和使用鍋爐蒸汽兩種,現(xiàn)在外通蒸汽較多。
3、密封效果較好,進出方便,一般這種滅菌鍋都有滅菌筐或者滅菌車。
四、舊物改造型:用油罐、集裝箱等改造而成
1、常壓滅菌:100℃左右
2、一般都是通入鍋爐產(chǎn)生的蒸汽。
3、改造比較簡單,可以移動,保溫性不好。
五、圓形標(biāo)準(zhǔn)滅菌鍋
1、高壓滅菌:121℃
2、自己產(chǎn)生蒸汽,節(jié)能性較好。
3、燃料可以是煤、生物質(zhì)、天然氣、電。
4、主要是山東諸城生產(chǎn),價格較貴。
5、圓形滅菌鍋,滅菌車進出不方便。
六、方形標(biāo)準(zhǔn)滅菌鍋
1、高壓滅菌:121℃。
2、需要蒸汽鍋爐產(chǎn)生蒸汽通入滅菌鍋。
3、方形滅菌柜,滅菌車進出方便。
4、滅菌過程程序自動控制。
5、主要是江蘇連云港生產(chǎn)。